不以辭害誌

2010.08.23 自由時報

〔記者王秀亭／台東報導〕嫁入眷村20餘年的客家媳婦劉秋香，跟著外省公公學做水餃、饅頭，再拌入自家無毒栽培的南瓜、地瓜、山藥等，傳統作法、料好實在、Ｑ勁有味的五彩水餃、手工饅頭，經口耳相逐漸打響名聲，訂單不斷湧入，還有饕客耐不住宅配的等候期，乾脆直接造訪，成為台東縣鹿野永安村的人氣美食。

劉秋香表示，從花蓮嫁到鹿野永安村，左鄰右舍都是早年被派到東部開發的榮民，麵食是每餐桌上必備食物，用老麵揉麵糰、不用膨鬆劑、醒2次麵，水餃餡堅持2成肥8成瘦的比例等傳統作法，承襲自公公，吃過外面的鬆軟饅頭，才知家裡的Q勁十足又紮實。

劉秋香說，早期與丈夫宋元明從事無毒農業，大量栽培番茄、四季豆、山藥等作物，遇上盛產期，怎麼賣、送或自己吃，還是剩一堆，乾脆拿來打汁，隨意加入麵糰裡，做成饅頭、五彩水餃皮，再分送親友、鄰居享用，卻意外開拓商機。

五彩水餃中，紅色是紅麴，黃色是南瓜、白色加入山藥、綠色用菠菜打汁、紫色為芋仔番薯。饅頭則有鮮牛奶、桑椹、地瓜、南瓜、原味等口味，都是取材自自家或鄰近農家的天然食材。

有時訂單太多，劉秋香不改純樸個性，直說，只好盡量趕工，對積欠太久的顧客很不好意思，真想直接在網路或電話上教學，讓他們自己在家做。

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